Степени прожарки стейка: выбирай на свой вкус!

Мясо – полезный и вкусный продукт, которым предпочитает утолять голод подавляющее большинство людей. Но каждый человек имеет индивидуальные вкусовые предпочтения, и стейки все предпочитают разной прожарки. Сколько же всего существует типов прожарки мяса, и чем они отличаются друг от друга?

Степени прожарки стейка

Американская система, принятая во многих странах мира, делит стейки на семь разновидностей, которые отличаются по силе прожарки.

1. Raw – полностью сырое мясо. Используется в блюдах, похожих на карпаччо.
2. Blue rare – стейк, который подают в холодном виде. Он очень быстро опаляется на огне и имеет чуть подрумянившуюся корочку сверху и совершенно сырое мясо изнутри. В разрезе стейк ярко красного цвета.
3. Rare – слабо прожаренное мясо. Стейк имеет сероватый оттенок снаружи. Внутри он красный и слегка теплый. В некоторых местах такой вид стейк именуют мясо с кровью .
4. Medium rare – мясо средней степени прожарки. Изнутри такое мясо уже не ярко красное, а слегка розовое. Это наиболее распространенный тип прожарки, подающийся по умолчанию во многих ресторанах. Лучшие повара считают, что средняя прожарка способна идеально раскрывать вкус говядины. Температура мяса - 55 С.
5. Medium – средний по степени прожарки стейк, имеющий температуру 63 С. Стандартный вариант приготовления мяса для россиян.
6. Medium well done – стейк почти готов, лишь середина его остается слегка розоватой.
7. Well done – готовый, прожаренный стейк, горячий и аппетитный. Повара престижных ресторанов не разделяют данного мнения, считая такой стейк подошвой .
8. Overcooked – пережаренный стейк коричневого цвета и твердый.

Какой стейк выбрать?

Выбор степени прожарки стейка – дело сугубо индивидуальное. Некоторые люди предпочитают только почти сырое мясо, а другие смотрят на это с отвращением и с аппетитом едят пережаренное мясо. Если же вы новичок, и не знаете что к чему, то лучшим вашим выбором станет стейк средней прожарки. Идеальным дополнением к такому мясу считается бутылка качественного красного вина.

Если вы готовите мясо дома, обязательно следите за температурой приготовления и временем, ведь пережариться стейк способен за считанные секунды. Не забывайте и о том, что время приготовления стейка во многом зависит от сорта мяса. Например, чтоб приготовить стейк из куры Blue rare достаточно подержать мясо на сковороде всего несколько секунд.

Экспериментируйте со вкусами на своей кухне. Приятного аппетита!

рекомендуем

Комбинированный тур на о. Бали + Бангкок с вылетом из Хабаровска! Прекрасная возможность посетить две страны, Вас ждут 3 ночи в Бангкоке и 10 ночей на о. Бали

Боракай — главный «тусовочный» остров Филиппин, столица ночной жизни страны.

Аюрведа – древнейшая из известных медицинских систем. Это система врачевания и профилактики, испытанная и проверенная тысячами врачей, которые на протяжении пяти тысяч лет с ее помощью избавляли от страданий миллионы людей. Цель аюрведы — достичь здоровья путем установления равновесия и гармонии.

На Бали можно посетить десятки индуистских храмов, которые окружены живописными пейзажами и расположены в море на скалах, или среди озера на крошечных кусочках суши, или на вершине утеса – в общем, в самых красивых местах этого острова.

Выбирай #8212 отдыхай!

Двумя сайтами о ночной жизни Абакана и готовящейся к запуску Афиша 3.0 дело «сайтов отдыха» не исчерпывается. Есть ещё Выбирай — отдыхай!. о котором сообщил читатель Санек. Вот так примерно и выглядел первый дизайн моего сайта:

Можете, конечно, посмеяться над дизайном, но в чём автору сайта не откажешь — так это в желании наполнить его информацией, а в Хакасии и так с людьми, которые хоть что-то делают для местного сегмента сети, проблема. Если на vibiray-otdihay.ru и дальше будут так же пополняться разделы, вбирая вполне нормальные фотографии, то можно вполне и скоротать время до выхода обещанного студией «Хакасия.ру » проекта «Афиша». Впрочем, кто сказал, что в «Афише» будет раздел с турбазами и саунами? Никто. Так что сайт будет жить и дальше, после запуска вышеназванного проекта.

Нашёл забавное в фотках сауны «Васаби» — бассейн с гейзером вулканом и лавиной с доставкой на дом и в офис бесплатно при заказе на сумму не менее 500 рублей:

Клубная жизнь Абакана

В Абакане есть клубная жЫзнь. У этой клубной жЫзни есть не только группы в vkontakte.ru, но и аж два сайта. Вот первый — cl-abakan.ru :

Делал сайт, как я понимаю, известнейший саяногорский кульхацкер — KosTYchEK, участник прошлогоднего конкурса выпускников абаканских вузов под названием «Формула успеха». Обратите внимание на аццкий огонь внизу. Очевидно, именно в это пламя будут бросать тех, кто не прошёл виртуальный фейс-контроль. Настоящий олдскул, 2000-й год в дизайне вернулся.

Следующий сайт — 4disco.ru. созданный неким (некой?) Zooza:

Сразу видно — чувачки стремились к вебдванольности. Ну так, неплохо, но количество ссылок на главной странице и их расположение смущает. Впрочем, ещё больше смущает флэш-логотип в шапке, как, впрочем, и корявые флэш-баннеры «Они. Живут в Хакасии» и «Енисейского радио» чуть ниже.

Обратите внимание на разделы меню и у того, и у другого сайта:

4disco.ru: Афиша, Клубы, Персоны, Мода, Экстрим, Музыка, Галерея, Форум.

cl-abakan.ru: Афиша, Club Life, Места отдыха, Творческие люди, Альтернатива, Стиль-мода, Экстрим, Галерея, Форум.

P.S. Кому-нибудь нужны Модели на выставку. Вам ведь приятно, когда продукцию какой-нибудь компании рекламирует красивая девушка, с которой можно светско побеседовать или сфотографироваться?

Все разделы

Юля Колисниченко продолжает склонять Тиграна к замужеству. Но парень так легко не сдаётся, ища каждый раз новый предлог, чтобы не ставить пресловутый штамп в паспорте. Александр Задойнов и Евгения Феофилактова снова вместе. И во время романтического свидания, устроенного Сашей своей возлюбленной, прозвучали слова о свадьбе. Сегодня на проект пришёл супруг Ирины Александровой, Юрий Васильевич, который будет выступать во втором этапе конкурса вместо жены.

Ни для кого уже не секрет, что Александр Задойнов и Евгения Феофилактова снова вместе. Ребята не отходят от друг друга ни на шаг и всё время проводят вместе. А на романтическом свидании, которое Саша устроил для своей возлюбленной, прозвучали слова о свадьбе. Но Евгения Феофилактова не спешит соглашаться. По её мнению, Саша очень достойный молодой человек, ведь за те полгода, что его нет на ДОМе-2, она так и не смогла его забыть и построить отношения с кем-то другим, но о замужестве думать пока рано. Для неё первоочередной вопрос: смог ли Саша бросить азартные игры и как крепко он стоит на ногах за периметром. Задойнов говорит, что всё в порядке, и он больше не играет. А что делать дальше: уходить с проекта или оставаться здесь, ребята решат в течение двух дней.

Влад Кадони целый день в плохом настроении. Причина тому - второй этап конкурса, в котором он должен спарринговаться с Ириной Александровной. Но та, в свою очередь, поступила хитрее и уехала домой за помощью. Чёрный маг на тет-а-тете с Ксенией Собчак признался, что не хочет драться с кем-либо, кроме старшей Агибаловой. И та поступает очень нечестно, выставляя вместо себя другого человека. Но это не послужило аргументом для Ксении Анатольевны, и она настоятельно рекомендовала Владику принять участие в поединке. После этого на лобном месте состоялась жаркая перепалка между Владом и супругом Ирины Александровной - Юрием Васильевичем. По словам главы семейства Агибаловых, он пришёл искупать в грязи колдуна так же, как он это делает с его семьей каждый день. После жарких дискуссий на эту тему Влад согласился на бой, а Юрий Васильевич обещал проверить: так же ли крепка челюсть колдуна, как подвешен его язык.

Источники: http://news.mnogonado.net/content/vybor-redaktsii/stepeni-prozharki-stejka-vybiraj-na-svoj-vkus.htm%3Fid%3D3269, http://svtour.info/tury/podbor-tura/, http://i-foster.com/2008/12/17/vibiray-otdihai/, http://i-foster.com/2008/11/29/klubnaya-zhizn-abakana/comment-page-1/, http://www.u-mama.ru/forum/gossip/groups/318093/249.html